आम का मुरब्बा ——-
1.एक किलो आम को छीलकर बड़े -बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. चाकू या कांटे की सहायता से उसमें छोटे-छोटे छेद बना ले।
3. चार कप पानी (जिसमें आम डूब जाएं )में एक चम्मच नमक डालकर 2 घंटे के लिए आम को भिगो दें ।
4.आम को साफ पानी से धोकर छलनी में निकाल ले।
5.चार कप उबलते हुए पानी में आमों को डालकर तीन-चार मिनट ढककर पकाएं ।
6.आम को छलनी में छाने ,जिससे उनका अतिरिक्त पानी निकल जाए ।
7.एक कांच के बर्तन में आम व चार कप (800 ग्राम)चीनी को चार-पांच घंटे के लिए चीनी पिघलने तक रखें ।
8.कढ़ाई में आम का मिश्रण डालकर दो टुकड़े दालचीनी चार हरी इलायची को तोड़कर व केसर के धागे डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
9. थोड़ी -थोड़ी देर बाद चलाते रहें ।
10.एक तार की चाशनी बनने पर गैस बंद कर दें ।
11.मुरब्बा ठंडा होने पर कांच की सूखी शीशी में भरकर रखें ।
यह मुरब्बा एक साल तक खराब नहीं होता ।
।।जय श्री हरि।।🙏🙏