छैना मुर्की—–
1.ढाई सौ ग्राम (250ग्राम) पनीर को टुकड़ों में काट लें ।(पनीर में पानी न हो)।
2.ढाई सौ ग्राम (एक कप )चीनी में आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर चीनी पिघलने दे ।
3. मध्यम आंच पर एक तार की चाशनी बनाएं और पनीर के टुकड़े डालकर लगातार हल्के हाथ से चलाते हुए पकाएं ।(एक चम्मच केवडा जल या गुलाब जल भी ड़ाल दें )

।4.कुछ देर बाद (2-3मिनट )बाद एक पानी की कटोरी में कुछ चाशनी डाल कर देखें यदि वह गोली की तरह जम जाती है तो गैस बंद कर दे ।
5.हल्के हाथों से लगातार तब तक चलाते रहें जब तक चाशनी का पानी सूख न जाए (,इसमें 2- 3 मिनट का समय लगेगा)।
6.अतिरिक्त चीनी पनीर के टुकड़ों से अलग हो जाएगी।
7.छैना मुर्की को निकाल ले ।व तीन- चार घण्टे के लिए ( सूखने के लिए) प्लेट में रहने दें ।
(बची हुई चीनी का उपयोग किया जा सकता है )।
यह कम समय में बनने वाली स्वादिष्ट मिठाई है ।
भगवान को भोग लगाएं व प्रसाद पाएं।
।। जय श्री हरि।।🙏🙏