1. एक कप आटा दो चम्मच सूजी ले।(आधा कप आटाऔर आधा कप मैदा भी ले सकते हैं )व दो चम्मच घी ड़ालकर दो- तीन मिनट हथेली से मसले जिससे घी आटे के रेशे- रेशे मे चला जाये।
2. इसमें छोटाआधा चम्मच अजवाइन ,छोटा आधा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच कसूरी मेथी ड़ालकर अच्छी तरह मिलाएं ।
3. पानी डालकर सख्त (पूरी के आटे से भी) गूँथकर 15 मिनट रख दें ।
4.आटे के छोटे-छोटे एक समान टुकड़े चाकू से काटे,जिससे सब मठरी एक ही आकार की बने।
5.छोटा-छोटा बेलकर किसी नुकीली चीज की सहायता से निशान बना दें ,जिससे मठरी फूले नहीं ।
6. सब मठरी बेलकर रख लें और कपड़े से ढक दें ।
7. कढ़ाई में घी को हल्का गर्म करके मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
8. सब मठरी तल कर प्लेट में फैला कर ठंडा कर लें और डब्बे में भरकर रखे।
चाय ,कॉफी ,चटनी ,अचार व आलू की सब्जी के साथ भी इन मठरियो का आनंद लिया जा सकता है।
।। बोलिए श्री हरि भगवान की जय।।🙏🙏