आलू के रायते ———-
(क) 1. आलू को उबालकर ठंडा कर लें और छील लें ।
2.आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ।
3. दही को एक बार मिक्सी में चला ले।
4 .दही में सेंधा नमक, काला नमक (व्रत में काला नमक ना
डालें )भुना जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर. काली मिर्च
पाउडर व कटी हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
5. यदि पुदीने की ताजी पत्तियां हो तो वह भी काट के डाल
सकते हैं अन्यथा पुदीना पाउडर डाल दे ।
यदि ताजा पुदीना नहीं डाला है तो हरे धनिया की पत्तियां
काटकर डालें ।
(ख) आलू मूंगफली का रायता——
1. आलू को उबालकर ठंडा करके छील लें ।
2. आलू के छोटे-छोटे टुकड़े काट ले ।
3. कढ़ाई में आधा चम्मच घी डालें और दो चम्मच मूंगफली को करारा होने तक सेके।(मूंगफली की मात्रा आलू से आधी रखे)।
4. कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर राई भूनें व आलू डालें।
5 .आलू में सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर ,गरम मसाला, भुना
जीरा , हरी मिर्च,लाल मिर्च पाउडर डालकर एक -दो मिनट
भूनें और मूंगफली डाल दे ।
6.दही को छलनी से छान लें क्योंकि दही गाढा होना चाहिए।
7. दही में आलू- मूंगफली का मिश्रण , कद्दूकस किया अदरक
डाले व कटा हुआ हरा धनिया से सजाकर परोसें ।
              ।।जय श्री हरि।।🙏🙏

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Karuna Om

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