उड़द की दाल के पराठे ——–
दाल की पिठ्ठी की कचौरी तो आपने अवश्य खाई होंगी।
उत्तर भारत में त्योहारों पर अधिकांश परिवारों में बनाई जाती हैं ।
स्वादिष्ट तो बहुत होती है परंतु बनाना——
विचार आया कि क्यों ना पराठे बना कर देखे जाए, बनाए तो बहुत ही स्वादिष्ट बने।
विधि—–(क) 1. आधी कटोरी धुली उड़द की दाल को 5 -6 घंटो के लिए पानी में भिगो दें।
2. आधी कटोरी पानी व हींग ड़ालकर दाल को मिक्सी में पीस लें।उड़द की दाल के पराठे😋😋 2
3. गेहूं के आटे में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर ,बारीक कटी हुई हरी मिर्च, सौफ धनिया पाउडर,बारीक कटा हुआ अदरक ,और कसूरी मेथी या हरा धनिया डालकर दाल के मिश्रण से आटा गूंथ लें।
4. आटा बहुत नरम ना गुथें।
5. तवे को तेज गर्म करके घी से चिकना कर लें।
6. मनचाहे आकार में पराठे को बेल कर मध्यम आचं मे घी लगाकर करारा सेके ।उड़द की दाल के पराठे😋😋 3
(ख) —- दाल का भरवा पराठा—-
1. भीगी हुई दाल को एक चम्मच पानी डालकर दरदरा पीस लें।
( पानी अधिक ना डालें)।
2.गेहूं के आटे को एक छोटा चम्मच घी,अजवाइन और नमक डालकर नरम गूथे ।
3. दाल में स्वादानुसार नमक ,लाल मिर्च पाउडर ,कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च ,बारीक कटा हुआ हरा धनिया ,सौफ धानिया पाउडर, एक चुटकी हींग डालकर मिला लें।
4.यह मिश्रण आटे की लोई में भरकर सावधानी से बेले।
5. तवे को गरम करके घी से चिकना कर ले और मध्यम आंच पर सेकें।
यह पराठे आलू टमाटर की रेशे वाली सब्जी या आलू की सूखी सब्जी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं ।
        ।।जय श्री हरि।।🙏🙏

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Karuna Om

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