उत्तर भारत के प्रसिद्ध खुरचन ——-
1. एक कढ़ाई को घी से चिकना कर लें ।
2.एक लीटर उबला हुआ दूध जिसमें मलाई भी हो ले ।
3. दूध को कढ़ाई में डालकर उबलने के लिए रख दें ।
4 .आचं को मध्यम से कम ना करें अन्यथा खुरचन का रंग बदल कर सुनहरा हो सकता है ।खुरचन 😋😋 2
5.दूध की मलाई को कढ़ाई के किनारे पर चिपकाते रहे ।खुरचन 😋😋 3
6.दूध को बार-बार चलाये नहीं ।
7.दूध में उबाल आने पर आधा चम्मच ताजा दही डालकर मिला दें ।
8. जब दूध लगभग आधा रह जाये तो तीन चम्मच चीनी डाल दें।
9. 5 मिनट दूध को और पका लें और गैस बंद कर दें ।
10. दूध को अत्यधिक गाढा ना करें क्योंकि ठंडा होने दूध गाढा हो जायेगा ।
देखेंगे कि खुरचन बहुत लच्छेदार बनी है और उसमें थोड़ा दूध भी है। खुरचन 😋😋 4
11.एक घंटे के लिए खुरचन को फ्रिज में रख कर ठंडा करें।
परोसने से पहले बादाम और पिस्ते से सजाएं ।
देवी मां को भोग लगाएं और आशीर्वाद पायें ।खुरचन 😋😋 5
।। जय श्री हरि।।🙏🙏🙏

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Karuna Om

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