धनिया की चटनी ——–
1. एक कटोरी धनिये की पत्ती व चौथाई कटोरी पुदीने को साफ करके पानी से धो लें।
2. अदरक ,2 हरी मिर्च ,आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच चीनी ,काला नमक ,सफेद नमक, एक चम्मच भुने चने( छिलका उतरे हुए )दो नींबू के रस को एक चम्मच पानी डालकर मिक्सी में अच्छी तरह चला ले।
3.अब इस मिश्रण में एक कटोरी हरा धनिया , चौथाई कटोरी पुदीना पत्ती व आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें ।
खट्टी -मीठी हरी चटनी तैयार है ।यदि खट्टी चटनी पसंद है तो चीनी न डाले ।
इमली की खट्टी मीठी चटनी———
1.एक कप इमली को एक कप पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। यदि सर्दी है तो आप गुनगुने पानी में भी भिगो कर रख सकते हैं।
2.अब इमली में एक कप पानी और मिलाकर छलनी में छान लें व बीज फेंक दे ।
3. कढ़ाई में एक चम्मच घी डालें, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग डालकर भूनें ।
4. कढ़ाई में इमली का पानी डालकर चलाये ।
5.गैस की आचं को धीमा करके एक कप गुड ,चौथाई कप चीनी. एक चम्मच सफेद नमक ,आधा चम्मच काला नमक. एक चम्मच भुना जीरा पाउडर ,आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच सोंठ ,आधा चम्मच गरम मसाला ,आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर को मिलाकर 10 से 12 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें ।
चटनी को बहुत अधिक गाढ़ा ना करें क्योंकि ठंडा होने के बाद गाढी हो जाएगी।
यह चटनी टिक्की , पकोड़े,कटलेट्स समोसे और दही के गोलगप्पे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
      ।। जय श्री हरि।।

Pay Anything You Like

Karuna Om

Avatar of karuna om
$

Total Amount: $0.00