एक कप चना दाल को पानी व एक चौथाई चम्मच मीठा सोडा डालकर 6 से 8 घंटे के लिए रख दें ।
2.दाल को 6-7 पानी में अच्छी तरह धो लें,जिससे सोडा निकल जाए।
3 इस दाल को सूती कपड़े पर फैला दें 1
4. मसाला बनाने की विधि—-एक चम्मच चाट मसाला, एक चम्मच अमचूर पाउडर , सफेद नमक,काला नमक, हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर को मिक्सी में डालकर पीस लें ।
5.बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें ।
6.दाल को एक बर्तन में रख ले।
7.दाल को छलनी में लेकरही तले क्योंकि दाल में अभी थोड़ी नमी है और तेल का तापमान कम हो सकता है इसलिए थोड़ी- थोड़ी दाल छलनी से कढ़ाई में डालते जाए ।नमकीन ☺ 2
8.आप देखेंगे कि तेल में बहुत झाग आ गये है।दाल को तब तक तले , जब तक दाल में करारेपन की आवाज ना आने लगे।
9. झाग समाप्त होने पर दाल घी में ऊपर तैरने लगेगी ।(इसमें 4 से
5 मिनट लग सकते हैं )
10.अब दाल को प्लेट में निकाल कर मसाला मिलाएं ।
11.करीपत्तो को तेल मे तलकर डालने से स्वाद बढ़ जायेगा ।नमकीन ☺ 3
।। जय श्री हरि ।।

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Karuna Om

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