बूंदी के रायते———-(क) बूदी का पतला रायता—————- 1. बूंदी को कुछ देर के लिए पानी में भीगो दें ,जिससे वह मुलायम
हो जाए ।
2. दही को एक बार मिक्सी में चला ले इससे दही मैं पानी कम डालना पड़ेगा।
3. हल्के हाथों से बूंदी को निचोड़ कर पानी से निकाल ले।
4. हरी धनिया और एक मिर्च को बारीक- बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें ।
5. दही में भुना जीरा, सफेद नमक ,काला नमक, गरम
मसाला,लाल मिर्च,काली मिर्च पाउडर, अदरक, हरी
मिर्च ,हरा धनिया डालकर मिला दें।
6. दही में बूंदी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ।
7.आवश्यकतानुसार पानी भी मिला सकते हैं।
लीजिए तैयार है भंडारे वाला रायता।
(ख) बूंदी का गाढा रायता——
1. बूंदी को पानी में भीगा कर भी डाल सकते हैं और बिना भीगे
भी डाल सकते हैं।बूँदी का रायता😋 2
2. दही को चाय छानने वाली छलनी में चम्मच की सहायता से छान ले ।
3. हरी मिर्च को बारीक बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
4. दही में काला नमक ,सफेद नमक ,भुना जीरा पाउडर ,पुदीना पाउडर, हरी मिर्च ,अदरक, ड़ालकर मिला दें ।
5 .पसंद हो तो स्वाद अनुसार लाल मिर्च और गरम मसाला भी डाल सकते हैं ।
6. बूंदी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।बूँदी का रायता😋 3
     परोसने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दे ।
   यह रायता उत्तर भारत में त्योहारों पर अवश्य बनाया जाता है।
      आशा है आप सब को भी पसंद आएगा ।
               ।।जय श्री हरि।।

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Karuna Om

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