मेरे प्यारे दोस्तों , वैसे तो खाना बनाने के मामले में मैं कामचलाऊ हूं बोले तो बहुत अच्छा नहिं लेकिन पेट भर जाएं इतना तो बना सकती हूं 😋 मैंने खाना बनाना अपने पापा से सिखा 😊 हां मतलब उनका फेवरेट पिठलं ( बेसन घोट घोट कर बनने वाली सब्जी ) और दुसरी कुछ सब्जी मैंने उनसे हि सिखी है । बस उन्हे मैंने कभी रोटि बनाते नहिं देखा 😋 बाकी ऐसे हि प्रैक्टिस ( not प्रेस्टिज ☺️) से सिख गयी शायद 🤔 आज मैं आपके साथ वांगे का भरीत मतलब बैंगन का भरता की रेसिपी शेअर करना चाहती हूं 😀

इसके लिए सबसे पहले आप को सब्जी मंडि जाना पडेगा 😋 वहां से अच्छे से देखकर बडे काले रंग के भरता बनाने के लिए जो बैंगन होते है उन्हे लाना पडेगा ( जैसे चित्र में दिखाया है )। घर आकर पहले बैंगन के उपर थोडासा तेल लगाना है । पूरे बैंगन पर लगाना है । फिर गैस चालू करके उसके उपर बैंगन रखना है और उसके देठ को पकडकर धीरे धीरे सब साईड से उसे सेंककर लेना है । यह प्रक्रिया तब तक करनी है जब तक बैंगन अच्छे से सेंक ना जाएं । उसके उपर का काला पापुद्रा निकलने लगेगा तब आप गैस बंद कर सकते है 🙂 टेंशन not जी सिर्फ पांच मिनीट लगेंगे इसके लिए अगर आप ने बैंगन को सेंकने के पहले थोडा तेल लगाया है तो । नहिं तो सेंकते रहना अलार्म लगाकर 😆

अब उस बैंगन को आप प्लेट में ठंडा होने के लिए रखिए । थोडी देर बाद उससे तेल निकलने लगेगा लेकिन यह तेल हमें कुकींग के लिए use करना नहिं है 😋 बैंगन थंडा होने तक आप फटाफट चार – पांच छोटे या दो बडे प्याज बारीक कांटकर लिजिए । जी हां इस सब्जी को प्याज ज्यादा लगता है ।

अब बैंगन के उपर के काले छिलके आप आराम से हाथ से निकाल सकते है । उसका देठ भी निकालना है । यह काम थोडा किचकट है किंतु अब सब्जी बनानी है तो करना पडेगा हि👍 बैंगन के उपर की पूरी स्कीन निकालने के बाद उसे सरलता से कांट सकते है । एकदम बारीक मतलब पूरा रगडा करना है जी उसका 😁

अब गैस चालू करके कढाई में तेल डालना है । तेल गरम होने पर उसमें थोडे जिरे डालने है । जिरे लाल हो जाएं तो प्याज डालकर अच्छे से भुनना है । आप प्याज में थोडासा नमक डाल सकते है । प्याज अच्छे से लाल होने तक भूनने के बाद उसमें बैंगन को डालना है । उपर से आपके अंदाज से लाल मिर्च पावडर , नमक , कांदा लहसून मसाला डालकर अच्छे से मिक्स किजिए ( यह थोडी तिखी हि अच्छी लगती है )। तीन चार मिनीट बाद गैस बंद करके उपर से बारीक कटि हुई धनिया डालिए । तो हो गया जी बैंगन का भरता तैय्यार 😀 एकदम जबरदस्त 😉

आप इसे रोटि के साथ या भाकरी के साथ खा सकते है 🙂 हमारे घर में बैंगन का भरता सबको बहुत पसंद है 😊 त़ो आप भी इस प्रकार बैंगन का भरता जरूर ट्राय किजिए और मुझे बताईये आपको कैसा लगा 🙂🙏 संभालकर कहिं बैंगन का भरता बनाते बनाते आप का भरता ना बन जाएं 😜

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Amruta

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