1. मेथी के पराठे——-
    मेथी के पराठे तीन प्रकार से बनाए जा सकते हैं—-
    (क) आलू मेथी की सब्जी के पराठे ———–
    1.सब्जी के आलू को हाथ से मसल लें ।(सब्जी गर्म नहीं होनी चाहिए )
    2.पराठे के लिए आटा नरम गूँथे और उसमें नमक और अजवाइन डाल दें।
    3 .आटे का पेड़ा (बड़े नींबू के आकार का )लेकर उसमें दो चम्मच सब्जी भरे ।
    4.आटे के किनारों को मिलाते हुए बंद कर दें व पराठे को पतला बेले।
    5.तवे को गरम करके उस पर थोड़ा घी लगाते हुए पराठे को मध्यम आंच पर उलट-पुलटते हुए करारा सेके।मेथी के पराठे😋 2
    (ख) मेथी के भरवा पराठे——–
    1 .ताजी हरी मेथी को धोकर बारीक- बारीक काट लें।
    2.मेथी को कपड़े पर सुखा ले(मेथी में पानी नहीं होना चाहिए)।
    3. मेथी को किसी बर्तन में डालकर मेथी में अजवाइन, नमक, चाट मसाला ,कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, भूना जीरा पाउडर ड़ालकर मिलाएं( यदि पसंद है तो लाल मिर्च भी डाल सकते हैं)।
    4. अब नींबू के आकार का आटे का पेड़ा लेकर उसमें इस मिश्रण को भरें और धीरे-धीरे पतला बेले।
    5 .तवा गरम करे व घी लगा दें और पराठे को मध्यम आंच पर करारा सेके।मेथी के पराठे😋 3
    (ग) मेथी के पराठे सबसे आसान ———-
    1.यदि मेथी को भरकर पराठे नहीं बनाना चाहते तो आप इस विधि से भी बहुत अच्छे पराठे बना सकते हैं।
    1.एक कटोरी गेहूं के आटे में एक कटोरी बारीक कटी हुई मेथी डालें ।
    2.अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च ,कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक ,अजवाइन और आधा चम्मच घी डालकर आटे को मुलायम गूथे और कपड़े से दस मिनट के लिए ढककर रख दें ।
    3. पतले -पतले परांठे बनाए।मेथी के पराठे😋 4
    यह भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
     ( घ)  मेथी की सब्जी से रोटी भी बना सकते है परन्तु रोटी को मध्यम आचं में तवे पर ही सेंके।मेथी के पराठे😋 5

              ।। जय श्री हरि।।🙏🙏

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Karuna Om

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