1.एक कटोरी मटर को कुकर मे नमक डालकर अच्छी तरह गलने तक उबालें ।
2.आधी कटोरी ताजा दही में आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर आधा चम्मच सूखा पुदीना पाउडर,थोड़ा काला नमक डालकर मिला दें।
3.एक हरी मिर्च और एक अदरक का टुकड़ा एक टमाटर के साथ मिक्सी में पीसे।
4.कढ़ाई में एक चम्मच घी गर्म करके उसमें जीरा, एक चुटकी हींग , और एक लाल मिर्च ( तोड़कर) एक तेजपत्ता ड़ाले।
5. टमाटर डालकर मसाला भूने।
6.उबली हुई मटर डालकर 2 मिनट ढक कर पकने दे।हरियाली मटर 2हरियाली मटर 3
7.दही के मिश्रण में आधी कटोरी पानी डालकर सब्जी में डाल दें ।
8. दही में पानी मिलाने से दही सब्जी में डालने पर नहीं फटेगी।
9. अब सब्जी को ढककर चार -पांच मिनट पकाएं ।
10.हरियाली मटर तैयार है, परोसने से पहले इसमें कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ा पनीर डालकर सजाये,जो सब्जी की सुंदरता और स्वाद को बढ़ा देगा।हरियाली मटर 4
यह सब्जी रोटी ,पूरी, पराठे के साथ तो अच्छी लगती है परंतु चावल के साथ बहुत अधिक स्वादिष्ट लगती है या कहा जाए कि चावल इस सब्जी के साथ अधिक स्वादिष्ट लगते हैं ।😋😋
     ।।जय श्री हरि।।🙏🙏

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Karuna Om

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