यदि पके हुए चावल बच जाएं तो बहुत ही स्वादिष्ट परांठे बनाए जा सकते हैं।
1.चावलों को चम्मच की सहायता से थोड़ा मसल ले ।
2.इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक ,बारीक कटी हरी मिर्च , कटा हुआ पुदीना पत्ती ,यदि पुदीना नहीं है तो करी पत्ता डाल सकते हैं या हरा धनिया भी डाल सकते हैं ।
3. इस मिश्रण में सफेद नमक ,सौंफ धनिया पाउडर ,चाट मसाला, भूना हुआ जीरा पाउडर ,काली मिर्च पाउडर (यदि डालना चाहे तो लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं) गरम मसाला डालकर मिश्रण तैयार कर लें ।
4. मिश्रण ठंडे चावल का ही बनाएं अन्यथा चावल गर्म होने पर बेलते समय पराठे फट सकते हैं ।
5. पराठे के लिए आटा नरम गूँथे, व आटे में थोड़ा नमक ,हरा धनिया या कसूरी मेथी और अजवाइन डाल दे। यदि पराठे नरम बनाने हो तो उसमें आधा चम्मच घी भी डाल दे ।
6. आटे के पेड़े को कटोरी का आकार देकर उसमें चावल का मिश्रण भरें ।
7. थोड़ा सा सूखा आटा लगा कर धीरे-धीरे बेले जिससे पराठा फटे नहीं ।
8. तवा गरम कर लें और परांठा डालने से पहले थोड़ा घी लगा ले, जिससे पराठा चिपके नहीं ।
9.अब मध्यम आचं पर पराठा उलट -पलट कर करारा होने तक सेंके।
स्वादिष्ट चावल का पराठा तैयार है ☺आप इसको टमाटर की चटनी या धनिया पुदीने की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
       ।। जय श्री हरि।।🙏🙏

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Karuna Om

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